枣泥酥皮月饼的家常做法 枣泥酥皮月饼做法

1．食材：油皮、普通面粉225克、猪油80克、细砂糖45克、清水90克、枣泥馅适量、表面刷蛋液适量、表面撒黑芝麻、少许油酥、蛋糕粉180克、猪油90克

2．油皮材料、油酥材料分别入大碗中。

3．分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时。

4．松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上。

5．称重，分别分成24份。

6．取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面。

7．封口，包严。

8．依次将24个油皮和油酥分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟。

9．取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状。

10．由上向下卷成卷。

11．依次将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟。

12．取其中一个面卷。

13．按扁，擀成长条状，不要反复擀压。

14．由上向下卷成卷。

15．将所有面卷依次处理好，盖保鲜膜松弛15分钟。

16．取一个面卷，按扁，擀成近乎圆形。

17．取适量的枣泥馅放在皮子中间。

18．利用虎口将饼皮收圆。

19．捏紧收口。

20．略微整形，翻面成一个小圆球，并依次将所有面卷和馅料处理好。

21．一盘12块枣泥酥皮月饼，表面刷一层蛋液，撒少许黑芝麻装饰，烤箱预热190度。

22．进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，表面微黄，饼身膨胀。

23．出炉，彻底晾凉后装盒保存。

24．切开一个，皮酥馅大。