酸菜馅饺子怎么做好吃 酸菜馅饺子的烹饪方法
2022-06-05 23:07:43
1．饺子皮：面粉500克、鸡蛋1个、盐1小撮、水250毫升。饺子馅：猪肉末500克，鸡蛋3只、东北酸菜300克、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、高汤、麻油适量。
2．面粉、鸡蛋、盐放入盆里，分次加入水，用筷子搅和成雪花状。
3．揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时。
4．醒面团时正好可以做饺子馅。
5．鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末。
6．将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中，顺一个方向搅拌。
7．中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲。
8．然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀。
9．取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子。
10．把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得不圆的饺子皮）。
11．将馅料放入饺子皮中央，捏紧饺子皮边缘包成饺子（请再次忽略摸样丑丑的饺子，姑且就称它为饺子好了）。
12．锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底。
13．水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开。
14．待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出。
15．蘸上自己喜欢的酱料即可开吃。