1．将虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，洗净，放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟，捞出滤去水分。
2．红尖椒和蒜剁成末。
3．旺火热锅，落棕油至八成热度，落虾炸至起焦黄色，倒入笊篱控干油分，注意火候，不能太熟。
4．锅底留油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒盐粉。
5．倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，出锅后就是一道肉鲜皮酥的椒盐弹虾或叫“椒盐濑尿虾”了。
