江米糕的家常做法 江米糕的家常做法介绍

1．食材：江米1000g、红枣适量。

2．江米用清水淘净。

3．枣淘洗干净备用。

4．准备一口大蒸锅，锅底放入三四根筷子，放入一个竹箅子，如图均匀铺上笼屉布，可以整块的也可以一块压一块。

5．把淘干净的江米均匀铺到屉布上，米的范围要和锅沿留有空隙，这样热气向上跑，米才能蒸熟。

6．铺好江米后在米上均匀铺上红枣，之后用手按实。

7．枣上再铺上一层江米，按实。

8．连续上述动作，最好三层江米，两层枣。

9．之后用笼屉布，一张压一张包好，好严实，压紧。

10．包紧整理，塞好边角。

11．放入一个竹箅子。

12．倒扣上一个汤盘，用重物压住。

13．锅内倒入清水，水要没过盘子。

14．调整好重心不要让其跑偏，大火开锅后转小火40分钟。

15．关火，把蒸锅拿到安全的地方找个重物压上。

16．经过一夜的浸泡和压榨。

17．切成小角、切块蘸白糖即可。