酸辣粉的家常做法 酸辣粉的家常做法介绍

1．原料：红薯粉条、生菜、熟花生仁、芽菜、香葱、大蒜、生姜、辣椒粉、十三香、白胡椒粉、食盐、香叶、八角、花椒、香醋、生抽、白芝麻。

2．大蒜生姜分别拍碎切末，香葱切葱花，熟花生仁去皮擀成大颗粒。

3．辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白芝麻，放碗中备用。

4．香叶，八角，花椒取出，冲洗沥干水备用。

5．如果有酸豆角最好，没有酸豆角可以用别的酸菜代替，炒一下会更香。我用的是蒸扣肉剩下的芽菜，也是非常香的。

6．生菜一颗洗净。

7．红薯粉条一小把就够了，提前浸泡两小时。

8．炒锅烧热下花生油，放入香叶八角花椒小火慢炸，炸出香味后把佐料捞出不用。

9．炸好的油慢慢倒入辣椒粉碗中，制作椒油。

10．锅中留少许底油，放葱姜蒜末小火翻炒，葱不要全部放入锅中，留下一部分。

11．炒好后放入2碗高汤，没有可用清水代替。放入两勺辣椒油，可根据个人口味调整。

12．生抽，香醋各适量倒入，加入小半勺食盐。

13．红薯粉条放入锅中煮。

14．待粉条煮软，放入生菜煮一分钟。

15．煮好的酸辣粉。

16．撒上剩下的香葱，芽菜，花生仁即可。