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再制干酪和芝士的区别 如何区别再制干酪和芝士

再制干酪和芝士的区别 如何区别再制干酪和芝士

1.成分区别,芝士是牛奶或羊奶通过加入凝乳酶让牛奶形成乳清分层,挤出水分后形成了较大的奶酪块。经过发酵赋予了奶酪特殊的风味。芝士的主要成分是水、脂肪、蛋白质以及矿物质,而再制奶酪中除了这些基础成分,还有添加剂,比如奶粉、乳清成分等等,这些添加剂是为了呈现特殊的性状。

2.性状区别,再制干酪的产生是因为它比芝士的保质期更长了,添加了防腐剂,其中还添加了乳华盐,让奶酪不会因为温度变化而造成形态的改变,这也是再制干酪和芝士的主要区别。

3.价格区别,天然的奶酪也就是新鲜芝士,因为保存环境以及运输条件都要求很高,所以价格也贵一些,但再制干酪加工以后这些条件要求就变的比较低,所以价格也就便宜一些。