1．食材：鱼豆腐300克、青红椒各半个、蒜姜末、料酒、盐、辣椒酱、油、鸡精。
2．所有食材洗净，青红椒和鱼豆腐均切片，沸水中倒几滴食用油和一勺盐，青红椒用沸水焯一下，捞出沥干待用。
3．鱼豆腐也用沸水焯一下，捞出沥干待用；坐锅，下蒜姜末爆香，下鱼豆腐翻炒。
4．倒入一勺料酒给鱼豆腐去腥，下青红椒炒至断生；放盐，辣椒酱，鸡精调色调味，即可盛出（尝尝辣椒酱有无咸味，酌情加盐）。
