1．食材：鲴鱼450g、料酒适量、老抽适量、糖适量、盐适量、油适量、姜适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量、淀粉适量、海鲜酱适量。
2．鲴鱼解冻，去鳞去鳃去肚，洗净。
3．在鱼两面横划3刀，撒些盐，料酒，腌10分钟，拍上淀粉。
4．锅里油热，放下鱼。
5．两面煎透。
6．加糖，适量清水。
7．放入姜，辣椒，蒜。
8．加1-2调羹海鲜酱。
9．加料酒，老抽，大火煮至汁稠。
10．撒些葱花即可出锅。
