1．用料：小沙丁鱼500克、干辣椒一个、盐适量、料酒适量、胡椒粉一匙、淀粉适量、花生油500克。
2．小沙丁鱼，破肚洗净，鱼鳃摘掉。
3．控干水份，倒入盐、料酒、胡椒粉、干辣椒粉腌制20分钟，再倒入适量的淀粉拌匀。
4．油锅烧至八分热，将鱼一个个放进油锅，中间用筷子把鱼分开。
5．鱼炸至金黄，个个浮起，捞出后关火。
