1．莲菜（藕）焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆。
2．主料：莲菜（藕）1根。辅料：油15ml、白醋45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。
3．莲菜洗净用刮皮刀刮皮。
4．莲菜切成2-3毫米的薄片。
5．锅里倒水烧开放入莲菜片，焯熟捞出。
6．熟莲菜放入冰水里冰几分钟。
7．莲菜控水放入盆里，加入醋调匀。
8．加入盐，白糖搅拌均匀。
9．干辣椒切小段放在莲菜上，热一勺油泼在干辣椒上。搅拌均匀。摆盘。
