腐竹怎么做好吃凉拌菜 凉拌腐竹的烹饪技巧分享
2022-06-05 16:24:06
1．用料：
有机绿腐竹130g、柞水木耳一小把、黄瓜1根、香菜3棵、酱油心生25g、调味汁10g、老陈醋15g、蒜6粒、葱一根、白芝麻15g、小米辣适量、热油15毫升、麻辣香锅调味粉20g、花生米一小碟。
2．做法：
（1）准备食材。
（2）黄瓜洗净拍碎切段，香菜切段。
（3）适量大蒜剥去外衣，放入电动蒜泥机中绞成蒜末。
（4）柞水木耳一小把温水泡发。
（5）130克有机绿腐竹，凉水浸泡至变软。
（6）锅烧开水放入腐竹焯水半分钟捞出。
（7）过一遍凉开水备用，这样可以让腐竹保持良好的口感。
（8）接着倒入木耳，焯水煮2分钟左右。
（9）捞出过一遍凉开水保持木耳的脆爽。
（10）凉拌汁：碗中倒入葱花、蒜末、小米辣、1勺白芝麻、1勺调味粉，用它给凉拌菜调味非常适合。
（11）淋上热油，激发出浓郁的香味。
（12）加入25克酱油。
（13）加入约15克老陈醋。
（14）加入约10克调味汁。
（15）搅拌均匀，淋在黄瓜、腐竹、木耳、香菜、花生米上。
（16）再充分搅拌均匀即可上桌。