叉烧包的做法和配方 如何做叉烧包
2022-06-05 16:20:45
1.主料:低筋面粉500克、温水270克、白糖50克、猪油20克、酵母3克、臭粉3克。
2.辅料:叉烧肉300克、清水100毫升、叉烧酱2勺、生抽1勺、水淀粉半碗。
3.3克酵母提前用温水化开。500克低筋面粉,50克白糖,猪油20克,臭粉3克(要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有)放到盆子里。
4.加入270ml酵母水。先用筷子搅拌。
5.揉成面团盖保鲜膜发酵到2倍大。
6.提前做好的叉烧肉切小块儿。
7.烧热锅,加入100克清水,一勺生抽,两勺李锦记叉烧酱熬开,再用半碗淀粉水勾芡,做成蜜汁。
8.加入肉丁拌匀,蜜汁多捏包子不太好操作,做好的馅料可以放冰箱冷藏凝固一下便于操作。
9.发好的面分成小剂子,大小随意。
10.擀成包子皮,放上馅料。
11.捏出包子褶。
12.冷水上锅,醒15分钟再开火蒸15分钟,根据包子大小决定时间。
13.华丽叉烧包出锅了。