家常麻婆豆腐怎么做 家常麻婆豆腐如何做

1．主料：豆腐一块400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克。

2．先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3．在清水里放少许盐。

4．把切好的豆腐在水中。

5．浸泡15分钟。

6．然后捞出备用。

7．炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

8．肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。

9．煸炒出香味后下入豆豉煸炒。

10．把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

11．然后烹入黄酒炒匀。

12．炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

13．然后放入适量的酱油。

14．用盐调味。

15．然后下入豆腐煮开。

16．豆腐煮大约3-5分钟。

17．然后放入少许鸡粉提鲜。

18．用水淀粉勾芡。

19．此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20．装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

21．然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。