1．准备用料。肥瘦猪肉、酱油、料酒、白砂糖、大葱、姜、八角、桂皮。
2．猪五花肉切成八分的方块。
3．葱块成段，姜切成片。
4．先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后。
5．放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
