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怎么打鸡蛋清 手工打蛋清的做法

怎么打鸡蛋清 手工打蛋清的做法

1.取一个鸡蛋,轻轻磕破鸡蛋的大头端,把蛋壳小心取下,剥出一个比蛋黄小一点的缺口,倒出蛋清。

2.在蛋清中滴几滴白醋或者柠檬汁,加入1/3白砂糖。

3.用蛋抽顺着一个方向打到有很多大泡泡(约5min),再加入1/3白砂糖。

4.继续顺着刚才的方向打到有比较细腻的泡沫,体积是原先的两倍大(约5min)时,加入剩下的1/3白砂糖。

5.继续顺着一个方向打,约5min后,可以看到泡沫较立体并且有光泽,用蛋抽提起泡沫,拉出的小角是弯下去的,即为湿性发泡。

6.继续打下去,直到蛋抽拉出的蛋白呈明显的直立的角,即为干性发泡。