1．配料：青辣椒300克、鸡蛋3个、花生油1勺、精盐1小勺、葱1根、糖1小勺、醋1小勺。
2．辣椒去去籽和筋。
3．将辣椒斜切成段，葱切末。
4．鸡蛋加入一点盐打散。
5．锅热油，爆香葱末。
6．倒入蛋液。
7．蛋液凝固后快速划散后盛出。
8．锅中底油放入辣椒翻炒。
9．放入白醋翻炒。
10．加入盐调味。
11．最后倒入鸡蛋翻炒均匀就可以了。
