酱香鸡蛋怎么做 如何做酱香鸡蛋

1．材料：鸡蛋10个。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤3000克，酱油30克，精盐60克，白糖100克，味精20克，陈醋20克。

2．做法：将鸡蛋放入清水中煮熟，捞出冲凉，去皮备用。坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。

4．将鸡蛋放入酱汤中，以小火酱约20分钟，关火后再焖10分钟。鸡蛋捞出后切橘形瓣，摆盘时配一碟陈醋上桌即可。