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酱香鸡蛋怎么做 如何做酱香鸡蛋

酱香鸡蛋怎么做 如何做酱香鸡蛋

1.材料:鸡蛋10个。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。调料老汤3000克,酱油30克,精盐60克,白糖100克,味精20克,陈醋20克。

2.做法:将鸡蛋放入清水中煮熟,捞出冲凉,去皮备用。坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀,制成酱汤待用。

4.将鸡蛋放入酱汤中,以小火酱约20分钟,关火后再焖10分钟。鸡蛋捞出后切橘形瓣,摆盘时配一碟陈醋上桌即可。