1．茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。
2．蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好。
3．加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀，加枸杞。吃辣可以换成红辣椒。
4．茄子属于特别吸油的食材，无油不香，而凉拌，则仅需淋上调味料，或者少许香油即可，更加低脂健康。
