1．准备用料。清江鱼、油、盐、葱、姜、蒜、老抽、白糖、醋、红辣椒。
2．把清江鱼去除内脏，清洗干净，沥净水分，鱼背上划上几道易入味。
3．锅中放油烧热，把洗干净的鱼放在锅里煎，煎至两面微黄。
4．放入花椒、葱段、红辣椒段和姜片，煸出香味。
5．加入适量的热水，大火烧开。
6．烧开后，再调入适量的白糖、盐、老抽、醋大火烧沸腾。
7．再中小保持沸腾15分钟，即可出锅装盘开吃。
