1．用料：长茄子200克、鸡蛋150克、盐2克、蒜4克、油8克、生抽4克、蚝油3克、香醋2克。
2．长茄子切成条状，加盐腌制片刻。
3．鸡蛋打入碗中，加盐搅打成蛋液。
4．锅里倒入油，油热后倒入蛋液炒成块状盛出。
5．将茄子的水分挤掉，锅里倒一点点油将茄子煸软。
6．生抽、蒜、蚝油、香醋混合，倒入锅中。
7．最后将鸡蛋倒入，混合均匀出锅。
