牛骨髓的做法大全家常 最美味的牛骨髓做法三则分享
2022-06-04 14:26:15
1．红烧牛骨髓。
用料：
牛棒骨500g、洋葱半个、姜五片、蒜两瓣、香叶一片、桂皮一块、干辣椒一个、冰糖若干、盐适量、酱油一勺、白糖一勺、黑胡椒适量、土豆四个。
做法：
（1）牛棒骨洗净，用开水烫一下去腥。捞出待用。
（2）准备洋葱、香叶、桂皮、姜、蒜，干辣椒。
（3）锅里放少量油，放冰糖吵糖色。然后放入步骤二准备好的材料炒一下。
（4）放适量水，黑胡椒和白糖，炖20分钟。
（5）最后加土豆和盐再炖10分钟，土豆软糯就可以出锅啦！
2．白萝卜牛骨髓汤。
用料：
白萝卜半根、牛骨2块、葱姜蒜适量、盐5克（可调整）、胡椒粉半小勺、桂皮1块、陈皮1块、八角2个。
做法：
（1）凉水下骨头，耐心烧开，撇浮沫，整个动作完成需要20多分钟。
（2）切半根白萝卜。
（3）撇干净浮沫放葱姜蒜八角这些调料和白萝卜。
（4）中大火煮开，再次撇一些浮沫，基本没什么了。
（5）这是炖了一个小时的，加盐调味，如果需要加水加开水。
（6）炖90分钟后，碗底铺香菜。
3．牛骨髓汤。
用料：
骨髓3根、土豆1个、胡萝卜2个、姜1块、大葱。
做法：
（1）骨髄用水泡一下，其它材料洗净备用。
（2）土豆，胡萝卜切块。
（3）葱切小块，姜切丝。
（4）骨髓打水焯后切小块。
（5）锅内加油，下葱花炒几下后倒入土豆和胡萝卜炒2分钟后加水。水开后下切好的骨髓和姜丝。加盖小火炖（时间没有具体限制，个人认为时间长一点会比较好）。临出锅加盐，鸡粉调味。