白玉桃胶的家常做法 白玉桃胶的做法

1．桃胶4粒，纯牛奶250ml，蛋白3个，糖100g。

2．桃胶用水浸泡。

3．泡18个小时，至约10倍大。

4．泡好的桃胶用清水洗净，剥小块，取一奶锅放入适量的水，将桃胶放进去小火煮15分钟至水份渐少。

5．加入25克的糖，煮5分钟即可关火放凉备用。

6．牛奶取100ML放入75克的糖，放入微波炉叮1分20秒至牛奶温热，用勺子将糖搅拌溶化。

7．剩下的牛奶加入甜牛奶中，搅拌均匀。加入3个蛋白，用蛋抽搅拌均匀。

8．搅拌好的牛奶鸡蛋液过筛网两次。

9．锅内放入水，将牛奶蛋液放进碗里，上面包上保鲜膜。

10．隔水蒸至蛋液凝固，成水蛋的嫩滑凝固状，关火放凉备用。

11．将蒸好的牛奶蛋上面加上事先煮好的桃胶，放冰箱冷藏三小时后即可取出食用。