1．雪花鱼洗净去内脏。
2．鱼身上摸适量盐，正面切十字花刀。
3．背面切斜刀。
4．盘底垫两片姜，鱼身上放葱丝姜丝，腌十分钟。
5．大火烧开蒸锅，放入鱼蒸8分钟，关火，到处盘子里的汤，鱼身上葱丝姜丝扔掉。
6．重新切葱丝姜丝放到鱼身上，倒一点蒸鱼豉油，烧一口热油浇到鱼身上即可。
