1．吃腐乳的好处有很多，吃腐乳有利控制血压，蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸,味道也更鲜美了。
2．这些肽当中,还包括一些有利于控制血压的活性肽,因为有研究发现,它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。腐乳可以使矿物质更好吸收，钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少,生物利用率还会上升,因为大豆当中原来含有很多植酸,它是非常妨碍矿物质吸收的,但发酵的时候,霉菌已经把它“干掉”了。
