啤酒的分类及常识? 如何给啤酒分类
2022-06-04 13:29:06
1.色泽上,有黄啤、黑啤之分。
最为常见的是淡黄色的黄啤酒。这种酒以短麦芽为原料,酒气清淡、口味清爽,是选购时最为常见的啤酒。
与黄啤酒对应的、区别很大就是色泽很浓的黑啤酒。呈黑褐色或深红褐色,用高温烘烤麦芽酿造,麦芽汁浓度较大,发酵程度不高,酒气香浓,口味醇厚。
2.除菌方式上,有熟啤、生啤之分。
最为常见的是熟啤。一般我们买到的瓶装、罐装啤酒,都是经过了巴氏消毒的,容易保存,比较稳定。
生啤。没有经巴氏、高温灭菌,主要是经过过滤等物理方式灭菌,能达到一定生物稳定性的啤酒,与熟啤酒相比较,味道更鲜,但保存时间不宜过长。
3.按特性分,可可分为干啤、冰啤等。
常见的是干啤酒。干啤发酵程度很高,余留下的糖份很少。口味干爽、杀口,是不喜欢摄取很多糖分的朋友的最佳选择。
全麦啤酒。酿造原料采用麦芽,不添加其它,遵循的就是德国的纯粹酿造法,麦芽香味极浓。
冰啤酒。工艺上市把啤酒冷却到冰点,当啤酒出现小型冰晶后,过滤去除冰晶,冰啤就是因此而得名。
小麦啤酒。酿造上主要采用小麦,采用上面、下面发酵法酿制。