川菜干煸肥肠的做法 干煸肥肠的烹饪技巧分享

1．用料：

肥肠半斤、洋葱50克、料酒2-3勺、老抽半勺、生抽1勺、淀粉1勺、姜2片、螺丝椒1个、盐1克、花椒10粒、芹菜25克、干辣椒5个。

2．做法：

（1）预煮肥肠半斤洗净切段，加1瓷勺淀粉抓匀；洋葱、螺丝椒、干辣椒切碎，芹菜切段，生姜切丝。

（2）起锅倒入略多菜籽油烧热后倒入肥肠中火煸炒。

（3）肥肠炒至表面焦黄略脆后夹出备用。

（4）将所有其它配料一起倒入刚才煸炒肥肠的油中，大火爆香。

（5）再次倒入肥肠，加入盐、老抽、生抽、料酒大火爆炒30秒。

（6）出锅装盘，完成。