酥脆虾饼的做法 酥脆小虾饼的烹饪技巧分享

1．用料：

面粉350g、水400g、小河虾200g、香葱适量（2根）、盐一勺（3g）、白砂糖半勺。

2．做法：

（1）开粉浆，将面粉和水搅拌，分次少量的加水直到糊状。加入盐，白砂糖，胡椒粉搅拌，醒发20分钟。

（2）小河虾洗干净。

（3）香葱切粒。

（4）热油（6成热，不知热度也没关系，感觉油热了就行，千万不能烧开，油太热容易糊），锅铲放入热油中预热。

（5）放入面糊铺底。

（6）加入小河虾。

（7）撒入葱花。

（8）放入油中，微小火慢炸。

（9）2分钟左右，不粘锅铲就可以脱模炸。

（10）微黄，脆脆的就可以了。