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烧卖做法 自制烧卖的烹饪技巧分享

烧卖做法 自制烧卖的烹饪技巧分享

1.用料:

干香菇8朵、猪肉200克、胡萝卜半根、糯米2量杯、饺子皮适量、蒜2瓣、姜末适量、葱花适量、食用油适量、盐1勺、生抽2勺、耗油1勺、料酒1勺、五香粉适量。

2.做法:

(1)香菇提前泡发好。

(2)香菇洗净切丁备用。

(3)把瘦肉和猪皮分开,猪皮切丁,瘦肉剁碎备用。

(4)胡萝卜切细丁备用。

(5)糯米放进电饭锅煮熟,煮糯米的水量要稍微比煮米饭的少一点才能成粒。

(6)将葱头、姜、蒜剁碎(葱尾切碎备用)。

(7)热油下锅,先把猪皮丁煸炒出油。

(8)先后加入葱姜蒜末、香菇丁、瘦肉丁进行煸炒(依次进行煸炒片刻再按步骤加入后续馅料依次煸炒)。

(9)最后加入胡萝卜丁。

(10)加入煮熟的糯米,开始下调料,2勺生抽,1勺耗油,1勺料酒,1勺盐,适量五香粉提香翻炒均匀(可以弄得稍微咸一点,因为是拿来做内馅)。

(11)继续翻炒片刻出锅备用。

(12)饺子皮包上一勺糯米内馅。

(13)收紧虎口,随意一捏就行。

(14)成型了。

(15)按照此方法做完。

(16)凉水上锅蒸十五分钟。

(17)出锅撒上葱花点缀。