干锅菜怎么做 干锅杂蔬鸡的烹饪技巧分享

1．用料：

鸡肉半只、莲藕1节、土豆2个、香菇5只、洋葱1个小的、葱白2根、姜1块、蒜6个、花椒一小把、青椒8根、干辣椒2把、八角2-3个、香叶2片、桂皮1根、白芝麻一把、香葱花一把。

2．做法：

（1）刚刚杀的鸡放入冰箱冷藏半小时后，宰半只，切成块。

（2）准备好所需要料。

（3）把配菜切好备用。

（4）锅里倒入菜籽油，比较多。

（5）待泡散去油熟后。关火放入姜片。

（6）接着放入香料，干辣椒，花椒，葱白，放进去炸一会儿。

（7）炸有点黄了就过滤出来，把刚刚的油倒入锅里。

（8）倒入鸡肉大火翻炒。

（9）加入三勺豆瓣酱炒香鸡肉。

（10）倒入刚刚过滤出来的料，捞起来的目的就是为了让鸡肉能在更多的油里面翻炒。翻炒香而且更均匀。

（11）加入青椒翻炒。

（12）先倒入香菇和洋葱，加这两样蔬菜特别香，能给这道菜加分的。炒一会儿加入酱油。

（13）再加入土豆和莲藕，炒香。

（14）最后就是混合炒，一直炒。全程20-30分钟鸡肉和菜熟了就可以吃啦。出锅之前尝尝味道，然后加入鸡精。

（15）把菜乘出来。

（16）趁热撒上葱，撒上白芝麻，真香啊。