1．准备用料。酸菜、排骨、猪油、盐、花椒、大料、香叶、葱姜、生抽、鸡精、桂皮。
2．酸菜切好备用，排骨反复清洗换水，去除血水。
3．锅里加冷水，加排骨，葱姜，桂皮，香叶，花椒大料，烀排骨，生抽。
4．炒勺里，加猪油，油六分热，下酸菜煸炒，炒稍微变软。
5．排骨五分熟的时候，将酸菜加到排骨里面，继续炖，快熟的时候，加盐，关火加鸡精即可。
