炒肉丝怎么炒 炒肉丝如何炒好吃

1．材料：瘦肉一块，鸡蛋清适量，红薯淀粉适量，葱末适量，蒜末适量，姜末适量，食盐少许，老抽少许，胡椒粉少许，食用油适量。

2．准备一块瘦肉，放冰箱冻到3成硬度，方便切丝。

3．切肉的时候一定要顺着切。

4．准备一点葱姜蒜末。

5．肉丝装碗，放入食盐、老抽、胡椒粉。

6．用手抓匀，顺着一个方向搅拌，若肉丝较多还可以加入蛋清。

7．抓匀之后加入红薯淀粉，锁住水分，吃起来更滑嫩。

8．抓匀之后倒入食用油，可以快速滑散。

9．锅内烧油，大火加热，油温烧至七成关火降温至三成。

10．下入肉丝和葱姜末，加老抽炒熟即可。