酸菜鱼怎么烧好吃 酸菜鱼如何烧好吃

1．材料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。

2．做法步骤：取一块处理好的鱼肉切成溥片。

3．将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。

4．加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。

5．酸菜，葱，姜，蒜切碎、干辣椒切段。

6．锅烧热下油、将花椒粒炒香。

7．加入葱，姜，蒜、干辣椒炒香。

8．加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。

9．加入一碗水烧开。

10．烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟。

11．加入葱花盛盘。

12．起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味。

13．将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里。