1．材料：鳗鱼、黄大蒜、冰糖、老抽、醋。
2．准备好鳗鱼一条，洗干净鳗鱼身上的粘液。
3．将鳗鱼先切成小段，再除去鳗鱼的内脏。
4．将所有的鳗鱼段都处理好。
5．往锅放入油，放入鳗鱼段开始煎。
6．煎至一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。
7．利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。
8．加入刚才煎好的鱼，下入足量的水，加适量冰糖，老抽以及醋。
9．大火烧开后再转小火炖30分钟。
10．炖至汤汁浓稠。
