巴鱼丸子怎么做好吃 巴鱼丸子好吃做法

1．新鲜鲅鱼一条，将鲅鱼去除内脏清洗干净。

2．沿着腹部纵向切开，不要切断。用刀的侧面拍鱼肉，使其肉质变得疏松。

3．将鱼翻过来，很轻松就能将中间的那个主刺剔除掉。

4．鱼腹部的刺也能很轻松地拔掉。

5．刺全部清理干净以后，用不锈钢勺子将鱼肉刮下来。

6．另准备一碗葱水和一碗花椒水。

7．一小块肥肉，大葱，生姜和香菜。

8．将鱼肉放在案板上，加入生姜，剁成鱼泥。一边剁一边加入葱水，这样鱼肉就不会粘在刀上，很好操作。

9．剁好的鱼泥放入料理盆中，加入剁碎的肥猪肉，再加入盐，胡椒粉和葱末。

10．顺一个方向搅拌上劲，一边搅拌一边加入花椒水。

11．蛋清中加入适量的淀粉，搅拌均匀

12．将蛋清淀粉水分次加入到鱼泥中，顺一个方向搅拌。

13．加入花生油和一点点蚝油。

14．最后加入一些香油。

15．将水烧至温热，挤入鱼丸，鱼丸浮上来就表示熟了。放入一点盐，胡椒粉和香菜直接就可以出锅。