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冷冻和冷藏的区别 如何区别冷冻和冷藏

冷冻和冷藏的区别 如何区别冷冻和冷藏

1.温度不同

冷冻:冷冻的温度比较低,可达到零下18摄氏度。

冷藏:冷藏的温度一般保持在1-10摄氏度。

2.原理不同

冷冻:冷冻的温度减缓了酶反应,使微生物停止生长,从而减缓食物腐败、延长食物的保存时间。

冷藏:冷藏的温度降低了食物腐坏和化学反应的速度,使食物内的水结成冰,严重阻碍微生物滋生,从而延长了食品的最佳食用时间。

3.设备不同

冷冻:冷冻的设备一般为冷冻室或者冷冻柜。

冷藏:冷藏的设备通常是普通冰箱和冷藏室即可。