1．苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2．斜刀切成均匀的薄片。
3．锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4．水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可
5．捞出放入事先准备好的凉开水里。
6．红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7．把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8．把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9．把调料汁淋在苦瓜上。
10．锅中烧热少许油。
11．把热油浇在蒜茸上，即可食用。
