1．用料：
干鱼若干、葱姜蒜适量、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、盐少量、冰糖三颗。
2．做法：
（1）干鱼提前五个小时泡发，洗净沥干备用。
（2）葱姜蒜等调料备好。
（3）热锅下油，油热放入葱姜蒜炒香，放入豆豉、豆瓣酱炒香，放入辣椒粉稍翻炒。
（4）下鱼翻炒。
（5）倒淹过鱼身的水量即可，另放入冰糖，稍翻炒后小火焖煮至软透。
（6）揭盖，开大火收汁，起锅前放少量盐和葱花。
