1．玉子（たまご）是日本鸡蛋的别称，也就是五成熟的鸡蛋。蛋身既有弹性又有流动性，可以拌饭吃。
2．温泉鸡蛋，用温泉水的热能加温制成的鸡蛋，有特殊的香味，可以拌饭吃，也可以单独作为一道开胃前菜。
3．味付鸡蛋（味付け玉子・あじつけたまご），把半熟的鸡蛋放进味道浓厚的肉汤里腌制而成，是拉面店必备的小菜之一。蛋黄味道非常鲜美。
