老成都耙豌豆的做法 老成都耙豌豆的做法介绍

1．新鲜的干豌豆，洗净以后加水浸泡8个小时。

2．泡好的豌豆，捞出后下锅快速烧开，煮豆子的水可以多点。

3．加入1g左右的食用碱（这样豌豆煮出来更加细腻）。

4．水开以后关到中小火慢煮2小时左右（中途需要搅拌一道两次以免糊锅）。

5．两小时以后豌豆基本全部煮化了，这个时候关火准备过滤。

6．盆上的筲箕内垫双层纱布。

7．将煮好的耙豌豆舀入筲箕内。

8．这时将装好耙豌豆的筲箕放在通风出自然过滤水份。

9．过滤几个小时以后耙豌豆就做好了。