木糖醇老式蛋糕的做法 木糖醇老式蛋糕怎么做
2022-06-03 14:03:35
1．食材：低筋粉55克、鸡蛋3个、牛奶35克、玉米油30克、柠檬汁几滴、木糖醇20克（奶油中）、淡奶油250克、食用色素适量。
2．蛋黄蛋白分离，分离装在两个盆里，盆要干净无水无油。
3．蛋黄里加入木糖醇，搅拌均匀。
4．分次加入玉米油，每次都搅拌均匀。
5．加入牛奶搅拌均匀。
6．筛入低筋粉翻拌均匀。
7．蛋白中加入三分之一木糖醇、几滴柠檬汁，电动打蛋器搅打。
8．搅打到出现细腻泡沫时再加入三分之一木糖醇。
9．打到出现轻微纹路时，再加入余下的木糖醇，继续搅打，直到拉出打蛋器时出现两个尖尖角。
10．取三分之一蛋白入蛋黄中。
11．翻拌均匀，再倒回蛋白中。
12．快速翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糊。
13．倒入六寸模具里。
14．轻震一下后，放入预热好的烤箱里，下中层，150度，45分钟。
15．出炉后倒扣，凉后脱模。
16．脱模的蛋糕无塌陷柔软有弹性。
17．蛋奶油分次加入木糖醇，打发到可裱花状态。
18．奶油油中加粉色素，蛋糕表面抹一层奶油后，用菊花嘴裱出花朵。