1．素鸡一根，洗净备用。
2．切成薄片，两片之间不要切断，连起来备用。
3．准备一份肉馅。
4．将肉馅均匀涂抹在豆腐片上。
5．将添入肉的素鸡蘸一层干淀粉。
6．放入蛋液里滚一层蛋液。
7．再裹上一层面包糠备用。
8．炒锅放油，烧至温热，油温太高，容易炸糊外衣。
9．将豆腐夹逐片放入锅内炸制，注意火候的控制，不要太大，否者炸出的外衣不好看。
10．炸至两面金黄即可。
11．沥油捞出。
12．装盘即可食用。
