1．主料：鱿鱼须500克、葱蒜、碎辣椒、姜。辅料：盐、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
2．鱿鱼须洗净后切段。
3．葱姜切末、干辣椒剪断备用。
4．鱿鱼须用开水焯约30秒后捞出。
5．锅中做油，6成热时下入葱姜炒香。
6．下入鱿鱼须大火煸炒约15秒后烹料酒、酱油。
7．下入干辣椒、盐、糖调味后加入少许清水继续煸炒。
8．煸炒至汤汁变浓后入水淀粉勾芡即成。
