夏日六个家常凉拌菜的做法 关于夏日六个家常凉拌菜的做法

1．凉拌黄瓜卷

【材料】：黄瓜 1根、辣椒油 1汤匙、生抽 2汤匙、香醋 3汤匙、蒜 7瓣、白糖 1汤匙

【做法】：青瓜冲洗干净，切去头尾部，用削皮的工具削成薄片，最好不要削断；把青瓜片卷起来，摆好盘；蒜蓉放入碗内，淋入辣椒油和香醋，倒入白糖；搅拌均匀待糖都融化；最后把调料淋在青瓜上即可；

2．萝卜泡菜

【材料】：萝卜 1根、辣椒粉 半碗、糖浆 1汤匙、虾酱 2汤匙、姜蒜 适量、葱 少许、盐 3茶匙

【做法】：把白萝卜削皮后切成小块，放入1茶匙盐腌制十五分钟；把腌制出来的水倒掉，用清水冲洗一遍，再铺开晾干水分；晾好的萝卜块放入大玻璃碗中，倒入辣椒粉和姜蒜末；放入虾酱、淋入糖浆，放入2茶匙盐；然后洒上葱段用手把所有材料抓匀；最后放入保鲜玻璃容器中盖上盖子放入冰箱冷藏一晚就可以了；

3．凉拌茼蒿菜

【材料】：茼蒿 1把、蒜 4瓣、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、糖 半茶匙、盐 半茶匙、炒花生 小半碗

【做法】：把茼蒿的叶子摘下来，细梗掰成段，冲洗干净，用水浸泡10分钟后把水倒掉，然后过一下凉开水，沥水备用；大蒜剁成蒜末；依次放入蚝油、生抽、盐和白糖；烧一点热油，然后把热油淋在调料上；然后把酱料搅拌均匀；最后把酱料淋在茼蒿上搅拌均匀，撒上炒花生即可；

4．凉拌佛手瓜

【材料】：佛手瓜 2个、盐 1茶匙、白醋 1汤匙、糖 2茶匙、香油 几滴、熟黑芝麻 适量

【做法】：佛手瓜去皮后切成细丝；锅内放入适量水，水开后倒入瓜丝，水再次沸腾后把瓜丝捞起；放入冷开水中浸泡一会儿把水倒掉沥干水；放入盐、白醋和糖搅拌均匀；最后洒入黑芝麻或白芝麻搅拌均匀后即可。

5．凉拌莴笋丝

【材料】：莴笋 1棵、白芝麻 适量、干辣椒 适量、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、盐 半茶匙、香醋 1汤匙

【做法】：把莴笋削掉皮后，用擦皮工具擦成丝；锅内烧开水，放入莴笋丝煮30秒左右，然后捞起沥干水备用；锅内放入适量油，放入一半蒜蓉和辣椒碎炒香；把莴笋丝放在盆子里，放入剩下的一半蒜蓉，放入盐、生抽和香醋；把锅内蒜蓉辣椒倒在莴笋丝上，最后淋上热油；撒上白芝麻后，搅拌均匀后即可，又清口又解腻；

6．凉拌海蜇

【材料】：海蜇 600克、胡萝卜 半根、青瓜 半根、小米椒 适量、蒜 适量、芝麻油 1汤匙、辣椒油 1汤匙、糖 1茶匙、生抽 1汤匙、盐 1茶匙

【做法】：海蜇买回来后清洗一下，然后放入水中浸泡十分钟，泡好后倒掉水；准备好胡萝卜丝、辣椒丝和蒜蓉；用小锅煮一锅水，水开后关火，然后淋在海蜇上，水要没过海蜇，1分钟后捞起海蜇沥干水；（否则海蜇放进水里煮久了会变很小一盘）淋入香油、辣椒油、1茶匙糖、一茶匙盐和1汤匙生抽；最后倒入蒜蓉和胡萝卜辣椒丝 ，搅拌均匀即可；