羊排扁豆粘卷子的做法 羊排扁豆粘卷子的做法教程
2022-06-03 13:21:07
1．材料。羊排600克，面粉200克，扁豆500克，清水110克，生抽20克，老抽10克，盐4克，料酒10克，山茶油15克，葱20克，姜15克，蒜15克，香叶10克，花椒10克，大料10克，冰糖10克，干辣椒3个。
2．将200克面粉慢慢加入110克清水和成面团。
3．羊洗净剁小块、扁豆洗净摘去老筋掰成小段、葱切段、姜切片、大蒜去皮、面团盖湿布醒30分钟、香叶小茴香花椒大料放入调料盒。
4．羊排放冷水锅里加入10克料酒水烧开后煮2分钟，然后将羊排洗去杂质控干水分备用。
5．炒锅烧热加入15克山茶油，油热后下葱姜蒜爆香。
6．下入羊排煸炒。
7．加入10克冰糖翻炒。
8．再加入10克料酒。
9．加入10克老抽和20克生抽翻炒。
10．再加入适量清水烧开。
11．把炒锅内的食材倒入电饭煲内胆里。
12．再把调料盒放进去。
13．把电饭煲内胆放入锅中。
14．盖盖子开电源选蒸煮键默认时间一小时。
15．面团擀成面皮上面抹油撒盐。
16．卷起来切偶数段，然后每两个摞起来按扁拉长再扭一下，每两个的两头捏在一起以免打开。
17．羊排煮到还剩25分钟时加入扁豆。
18．再加入4克盐翻匀。
19．将卷子平铺在扁豆上盖盖子继续剩余的工作时间。
20．时间到以后打开盖子将卷子稍微翻一翻，令卷子蘸到汤汁，盛出来开吃吧！