麦香牛奶馒头的做法 麦香牛奶馒头的做法是什么样的
2022-06-03 13:14:33
1．材料。中筋面粉200g，牛奶（或清水）125g，燕麦35g，细砂糖15g，酵母2g。
2．将面粉倒入搅拌碗，加入酵母和细砂糖。注意糖和酵母要分开，放在两个角落，不要直接接触，避免酵母失去活性。加入牛奶，一边倒一边用筷子搅拌。制作面食，水不要一次性倒入，不然揉起面来对新手来说比较费劲。另外牛奶可以用清水替代。
3．充分搅拌成絮状。
4．揉成光滑的面团。揉面要揉到位，多揉几次没有关系。另外面团不能太湿，否则会影响后面的形状。
5．加入燕麦，继续揉面。如果宝宝咀嚼能力欠佳，可以将燕麦提前用热水泡软，沥干水分后再揉到面团中。用传统燕麦、快熟\即时燕麦都可以，想要营养又有嚼头的，就选传统燕麦，想要好咀嚼好消化的，就选快熟\即时燕麦。
6．再次揉成面团。
7．用擀面杖把面团擀成圆形面片。
8．面片两头向中间对折后，再次擀开。
9．把另外两头也对折，做成长方形面片。
10．盖上保鲜膜，醒面10分钟。
11．擀薄后，像卷铺盖一样卷起。
12．从头卷到尾，形成圆柱形。
13．切成大小均匀的小剂子。
14．蒸笼布打湿拧干，放入蒸屉，码上馒头。
15．盖上盖子，发酵至1.5倍大。
16．冷水下锅，水开后大火蒸15分钟。
17．蒸好后关火，焖2分钟，待水蒸气回落后再揭盖，带着淡淡奶香和麦香的馒头就做好啦。