1．素鸡10个，冰糖适量，八角4个，姜2片，老抽适量，生抽适量，食用盐适量，丁香20粒，桂皮1块，香叶10片，花椒适量，陈皮1片，辣椒适量。
2．准备好香料，辣椒可放可不放。
3．调味料都放在锅中烧开，如果感觉不够，还可以加个卤料包。
4．大火烧开。放姜片葱结，再烧开。
5．素鸡需要炸一下，也有现成卖炸好的素鸡。放在卤水里，大火烧开。
6．大火烧开再小火焖5分钟就好，烧的时间太长会散掉。关火后不要开盖，让素鸡吸饱卤汁。
