1.素鸡10个,冰糖适量,八角4个,姜2片,老抽适量,生抽适量,食用盐适量,丁香20粒,桂皮1块,香叶10片,花椒适量,陈皮1片,辣椒适量。
2.准备好香料,辣椒可放可不放。
3.调味料都放在锅中烧开,如果感觉不够,还可以加个卤料包。
4.大火烧开。放姜片葱结,再烧开。
5.素鸡需要炸一下,也有现成卖炸好的素鸡。放在卤水里,大火烧开。
6.大火烧开再小火焖5分钟就好,烧的时间太长会散掉。关火后不要开盖,让素鸡吸饱卤汁。