1．原料：大闸蟹2只。调料：红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱。
2．先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用；
3．将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用；
4．锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香；
5．倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
