1．小苏打的学名是碳酸氢钠。
2．小苏打，也就是碳酸氢钠，是白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。
3．可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。
