法国菜番茄浓汤的做法 法式番茄浓汤的做法

1．材料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，

2．牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，

3．油、盐、糖适量备用。

4．先将牛肉洗净，切成小块。

5．准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用去勺子浮沫，闷制3小时。

6．蔬菜洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

7．在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克、奶油100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香后放入其它蔬菜，

8．再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺，旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

9．6.将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用大汤勺搅匀。

10．再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐、糖、胡椒粉调味即可。