黑森林芝士蛋糕的做法 黑森林芝士蛋糕怎样做
2022-06-02 20:58:43
1．食材用料：奶油奶酪(creamcheese)250g，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水45ml，朗姆酒15ml，黑巧克力50g，牛奶25g相克食物，鸡蛋2个相克食物，细砂糖40g，香草精2.5ml，奥利奥饼干120g，黄油45g，黑巧克力屑60g，奶油霜150g，罐头黑樱桃10颗。
2．奥利奥饼干带奶油夹心压碎黄油融化两者混合均匀。
3．放入6寸模具压实放入冰箱冷藏。
4．奶油奶酪隔水融化加白糖打顺滑。
5．分次加入鸡蛋继续打顺滑。
6．倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
7．50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
8．把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。
9．用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
10．把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
11．在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。倒入剩下的奶酪蛋糕糊。
12．把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可。
13．出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上。
14．把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹)。
15．在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。
16．涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜装入裱花袋，装饰蛋糕。
17．把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，蛋糕就装饰好了。